冒烟冰淇淋其实就是液氮冰淇淋，把奶油制作好放在液氮里浸泡就是烟雾冰淇淋了，

以下是小编整的配方主料奶油，（1夸脱50）—— 鲜奶（1夸脱 200 ） 糖，

（1杯大约10克）——香草素，（1勺）100克液氮冰激凌的做法步骤

1. 把除了液氮以外的东西搅拌均匀。

2. 一次加入2升液氮，一定要用防冻手套，露指手套不行。

3. 连续搅动，直到形成一层硬壳。

4. 当均匀无结块时，冰激凌就做好，可以吃了。

冒烟冰淇淋的原理是什么

要说起这冒烟冰激凌原理，我们不得不首先说明一下其中的一个重要必备原材料液态氮。 所说的液态氮就是空气中的氮气，经过高压变成液体形态。大气中的主要成分有氮气70%，氧气10%和二氧化碳20%。下雨打雷的时候，正负离子碰撞产生的气体是氮气。是空气的主要成分。空气中的氮气经过过滤分离高压制成液体，氮气叫液态氮。液态氮是低温液体，无毒无锈无气味，在自然环境中会迅速挥发为空气。同时吸收热量把周围空气制冷形成水雾，是我们看见的烟雾。液态氮广泛应用于医疗美容畜牧业。人类精子库储精子，医学科学实验储存人体干细胞。畜牧业储存动物精子。医疗美容液用于治疗各种皮肤病。分子美食制作各种会冒烟的分子美食菜品。

每个城市的气体厂氧气厂生产都生产液态氮。供应该城市的医疗单位医院和畜牧业。罐装液态氮容器叫液态氮钢瓶可以保存液态氮三个月左右。液态氮冰淇淋温度极低，挥发性极强，是制作分子美食，冒烟冰激凌的绝好材料。说到这里，大家都明白什么叫液态氮了吧。返回搜狐，查看更多