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“冰箱里有一把苋菜，孩子不爱吃，平时全是我一个人在吃，今天没胃口，又不想把它浪费掉，我翻出了一包豌豆淀粉，用它们做了一个豌豆凉粉吃，夏天吃凉粉简直太搭了，就是很多人都不知道苋菜还能这有这新鲜吃法，我也是突发奇想，没想到做出来的豌豆凉粉冰凉爽滑，简直让人食欲大开，晚餐我有吃饭，吃了整整一大盘豌豆凉粉，如果您也和我一样没胃口，不妨也来试试，制作方法超级简单，一次保准儿能成功。”
食材明细
主料
苋菜
1把
豌豆淀粉
1碗
黄瓜
半根
辅料
大蒜
几粒
小葱
1把
调料
盐
1勺
生抽
1勺
料酒
1勺
陈醋
1勺
油辣椒
1勺
芝麻油
1勺
酸辣
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
苋菜凉粉的做法步骤
1红苋菜一把，大约三四两的样子，清洗干净泥沙，苋菜要多冲洗几遍，不然很容易藏沙土。
2小锅里加入大约7碗清水，大火烧开，然后用漏勺过滤出苋菜水，稍微放凉一些，苋菜加多一些颜色就深一些。
3用一个小碗，加5碗苋菜汁，大火煮开，然后再装一碗豌豆淀粉，加一碗苋菜汁搅匀。
4将豌豆淀粉水缓缓倒进苋菜汁里，我用了个有导流口的量杯，这样更容易把握，一边倒一边用硅胶铲子持续搅动锅里的苋菜凉粉糊。
5保持中火，煮上大约8分钟左右即可，要煮到凉粉糊冒泡泡，充分煮熟，期间还要用硅胶铲不停搅拌，让凉粉糊受热均匀。
6煮好的凉粉糊倒进一个干净的大碗里就可以了，碗里不需要提前抹油。
7放入冰箱里，冷藏大概3个小时以上，完全凝固了就行，凝固好的凉粉轻轻倒扣就出来了，弹性十足。
8切点黄瓜丝做配菜，一点小葱提香，料汁我用蒜泥，料酒，生抽，芝麻油，辣椒油，盐，陈醋调配。
9豌豆凉粉切丝，摆入盘中，把黄瓜丝，小葱放到凉粉上，浇上料汁，吃的时候拌匀即可，香辣爽滑，冰凉可口，外面这样一份凉粉起码要十几块吧，在家做，十几块的成本够全家人吃上很多顿。
小窍门
煮凉粉的时候，我建议大家用个不粘锅，太好用了，铲子用硅胶铲，搅拌的时候特别好用，凉粉倒出来以后，锅里那层凉粉底，干烧一分钟就会自己翘起来，成了锅巴，拿出来丢掉就可以了，都不用洗锅，煮出来的凉粉还不串味儿，赶快试试吧！
来自 美食天下 妖妖～🍒 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类：
凉菜
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晚餐
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