卤肉：五花肉／红曲米
干辣椒／葱段／姜片
酱油／米醋／蚝油
桂皮／八角／白砂糖
盐／油／清水
刈包：高筋面粉／低筋面粉
酵母／白砂糖／清水
配菜：菠菜／花生碎
香菜／酸菜／蒜／油
步骤
——
❶
将高筋面粉和低筋面粉以1:1的比例混合均匀后，加入酵母、白砂糖，再次混合均匀后分次倒入清水，揉成面团饧3小时。
❷
将五花肉切成2cm左右的方块，开水焯熟后，另起一锅，将白砂糖炒糖色后倒入五花肉块，翻炒均匀。
❸
在锅中倒入米醋后，倒入清水、葱段、姜片、桂皮、干辣椒、八角，烧开去掉浮沫后倒入红曲米、蚝油、酱油和盐调味即可。另起一锅，锅中倒入适量油，放入菠菜和蒜末，炒香即可盛出备用。
❹
将饧好的面团均匀地分成80g左右的面团，将面团在案板上揉圆后放在烤盘上，放到发酵箱中发酵至一倍大后放入蒸锅中蒸20分钟，把做好的刈包横刀切开，放入菠菜、红烧肉、酸菜、花生碎和香菜后将另一半刈包盖上即可。
TIPS
——
●刈包比馒头的口感更细腻，口感微甜
●蒸刈包时不要开锅盖，否则容易使面团瘪塌返回搜狐，查看更多